今年の結婚記念日のディナーは今年はフレンチＳＡＣの特別コースディナーをいただいてきました。
数日前にＳＡＣのマネージャーさんからお手紙をいただき、読んでみるとなんとシェフが６月末をもって退店ですと[E:coldsweats02][E:impact]一身上の都合により故郷に帰られるということです。ショック[E:sad]で、早速予約をしたのです。
画像はアミューズブーシェ、小さい前菜のそば粉のパンケーキにイクラと玉ねぎのみじん切りを乗せたもの。シンプルだけど玉ねぎがこれ以上細かくできないよ、ってほど細かくておいしいー[E:heart01]手で持ってアムッとひとくちで。
前菜。この温かいスモークサーモンはディナータイムの超人気メニュー。ふんわりと温かいけど熱が入りすぎてないのでパサパサしないのです。お隣はフォアグラにバルサミコ酢の煮詰めたものをかけて。食べ終わるのが嫌でゆっくりと。
真鯛のポワレ。イセエビでとったダシのスープ仕立てで、これがもう旨みの塊です。余ったソースがもったいないのでパンに付けていただきますが、あまりにもお皿がピカピカになると恥ずかしいので加減が難しい。
和牛ロースのパネ。パン粉を付けて焼いたものです。シャリアピンソース。グリーンのソースは…なんだっけ[E:coldsweats01]じゅわっとジューシー。チラッと見えてるのはデカいファルファッレです。
抹茶のスフレ。マネージャーによると「抹茶が届いた時、伝票を二度見した」という高級な宇治抹茶を使用してるだけあって高貴な味。小さいアイスクリームが付いていて、これを真ん中に穴を掘って埋めて食べるもよし、口直しとして別に食べるもよし。あっつあつですよ。
さすがごちそう感を出しつつも軽やかです。このシェフは本格的などっしりしたフランス料理も出してくれる貴重な人材で、しかもこのコストパフォーマンスの良さはただ事ではないのです。
「シェフに土下座して辞めないでくれって言おうか[E:coldsweats01]」と言ったのは冗談としても、こんないいお店がなくなるなんて残念無念…しかしマネージャーによるとあまりの反響の大きさにびっくりしてて、シェフが辞めるのは致し方ないとしても、お店を続けるかどうか検討中らしいです。
この味を維持できるならばなんとかしていただきたいところですが、どうなりますかね。とりあえずまたランチでお邪魔するのが決まっているので、楽しみにしています。
